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zh-CN - 美味烘焙石
提示
- 把擀好的面团放在原木转移板上之
前，先在原木转移板上撒好面粉或粗
面粉。使用粗面粉可以使烘焙食物的
底部特别酥脆。然后在面团上加料。
- 在需要放入烤箱之前，把擀好的面团
放在木制搅拌桨上。未经处理的原木
表面会吸收面团的水分。这也可以使
面粉或粗面粉变得湿润。这样，烘焙
的食物就会黏在原木转移板上，推放
在烘焙石上时就不容易松动跌落。
- 对于烘焙时间少于 10 分钟的食物，您
可以在烘焙过程中关闭烤箱。剩余的
热量将足够用于烘焙。对于需要较长
时间烘焙的食物，您可以在将食物放
入烤箱后将烤箱温度降低 30–40°C。
- 烘焙果馅饼和披萨时，在烘焙前要将
适量的面团擀开并放在上面，以防止
面团变得湿漉漉并黏在转移板上。然
后用原木转移板将准备好的披萨、果
馅饼或乳蛋饼放在烘焙石上，进行烘
焙。
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- 烘焙石是烘焙新鲜披萨、乳蛋饼和果
馅饼的理想选择。如果您想在烘焙石
上烘焙冷冻披萨，请注意，披萨饼底
和热烘焙石之间的温度差异很大。为
避免出现损坏，不要连续烘焙几个冷
冻披萨。
- 上菜时，您也可以把烘焙石作为热板
或冷却板使用。为了保持食物的温
度，将烘焙石加热到所需的温度 30 分
钟，然后将其放在木制或软木夹板
上。只将耐热的厨具放在热的烘焙石
上。为了冷却烘焙石，您可以把它放
在冷藏箱或冷冻箱里。
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