Advertisement
Baktijden
De vermelde tijden zijn richttijden. Af-
hankelijk van het recept kunnen de
tijden variëren. Probeer zelf uit wat de
optimale tijd is voor uw recept.
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . ca. 8-12 min.
Quiche, calzone . . . . . . . ca. 15-18 min.
Flammkuchen (een specialiteit uit de El-
zas), Zwitserse quiche/quiche
uientaart . . . . . . . . . . . . . ca. 12-15 min.
Wit brood*. . . . . . . . . . . . ca. 30-35 min.
* Stel een lagere temperatuur in nadat
u het bakgoed op de baksteen hebt
gelegd.
Compensatietijden voor de tempera-
tuur
De baksteen koelt relatief sterk af wan-
neer het bakgoed erop gelegd wordt.
Wanneer u bijv. meerdere pizza's na el-
kaar wilt bakken, laat u de baksteen
tussen de afzonderlijke baksessies in
telkens weer gedurende ca. 10 minuten
opwarmen.
Het is belangrijk dat u met die com-
pensatietijd rekening houdt. Anders
kan de baksteen in ongunstige om-
standigheden beschadigd worden.
Om een krokante pizzabodem te
krijgen is het bovendien een voordeel
dat de baksteen opnieuw zo warm mo-
gelijk is wanneer u het volgende bakgo-
ed erop legt.
Nadat u het laatste bakgoed op de
baksteen hebt gelegd, kunt u de oven
uitschakelen. De restwarmte is voldoen-
de om de pizza te bakken.
Tips
– Voor u er het uitgerolde deeg oplegt,
bestrooit u de houten spatel goed
met tarwebloem. Door het tarweblo-
em wordt de onderzijde van het bak-
goed bijzonder krokant.
Leg er nadien het deeg op.
– Leg het uitgerolde deeg pas kort
voordat u het bakgoed in de oven
schuift, op de houten spatel. Het on-
behandelde oppervlak van de spatel
trekt vocht uit het deeg. Daardoor
kan ook de tarwebloem vochtig wor-
den zodat het bakgoed op de spatel
kleeft.
Het bakgoed komt dan niet los van
de houten spatel wanneer u het in de
oven wilt schuiven.
– Bij bakgoed met een korte baktijd
van ca. 10 minuten kunt u de oven
helemaal uitschakelen. De restwarm-
te is voldoende om het bakgoed te
bakken tot het klaar is.
Bij bakgoed met een langere baktijd
kunt u de temperatuur met 30°-
40° verminderen nadat u het op de
baksteen hebt gelegd.
– Om bij taarten en pizza's te ver-
mijden dat het deeg nat wordt en
gaat kleven, raden wij aan om de
juiste hoeveelheid deeg pas onmid-
dellijk voor het bakken uit te rollen en
te garneren. Schuif dan de voorbe-
reide pizza, taart of quiche meteen
met de houten spatel op de baks-
teen om te bakken.
BE - nl
7
Advertisement
