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Pietra di cottura "Gourmet"
Con la pietra Gourmet il risultato di cot-
tura delle pietanze che devono avere
una base croccante, quali pizza,
Quiche Lorraine, pane, panini, ecc. è
ottimo.
La pietra di cottura è in argilla refratta-
ria vetrificata che accumula calore.
Nello smalto vetroso possono essere
presenti piccole irregolarità e crepe do-
vute alla produzione che non pregiudi-
cano nè la funzionalità nè la qualità del-
la pietra di cottura.
Allo stesso modo, sempre per motivi di
produzione, sulla parte inferiore posso-
no essere presenti punti ruvidi.
Per questo motivo non appoggiare o
trascinare la pietra di cottura su superfi-
ci soggette a grafffi (piano di lavoro,
piano di cottura in vetroceramica).
La pietra di cottura viene inserita nel
vano sulla griglia con il bordo rivolto
verso la parete posteriore. Il bordo faci-
lita le operazioni di disposizione ed
estrazione delle pietanze. Le pietanze
non possono quindi scivolare dietro la
pietra di cottura e la parete posteriore è
protetta da eventuali macchie.
Prima di procedere alla cottura è asso-
lutamente necessario preriscaldare la
pietra di cottura. Solo in questo modo la
superficie della pietra di cottura raggi-
unge la temperatura ottimale grazie alla
quale le pietanze diventano croccanti
alla base.
Per l'introduzione e l'estrazione delle
pietanze da cuocere è allegata una pa-
letta in legno non trattato.
Uso
La pietra di cottura non è adatta per
l'impiego nel forno compatto con mi-
croonde.
Preparare le pietanze come descritto
nelle ricette. Per la cottura è possibile
sfruttare in modo ottimale il tempo di
preriscaldamento della pietra.
^ Disporre la pietra di cottura sulla gri-
glia con il bordo rivolto verso la pare-
te posteriore e introdurla nel vano sul
primo o secondo ripiano dal basso.
^ Selezionare la modalità "Calore supe-
riore e inferiore A".
^ Impostare la temperatura più alta.
^ Preriscaldare la pietra di cottura per
circa 40-45 minuti.
^ Disporre le pietanze sulla pietra di
cottura con la paletta in legno.
^ Al termine della cottura estrarre la
pietanze con la stessa paletta.
Non tagliare la pietanza sulla paletta
poiché questa non è sufficientemente
resistente ai tagli.
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